Torna al Sigep (18-22 gennaio 2014, Rimini) l’Atelier Debic: sotto i riflettori tutte le soluzioni Debic per preparare, farcire e guarnire le vostre creazioni in modo pratico e veloce, senza rinunciare alla qualità. Lo staff Debic e i Maestri Pasticceri vi aspettano al Pad B5. Stand 120 per accompagnarvi in un’esperienza sensoriale all’interno del mondo Debic.

Tantissimi i prodotti lattiero caseari del food service, dalla qualità costante e dal gusto eccellente, con cui preparare ricette gustose, come la Focaccia della Befana all’amarena, suggerita dal Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi; l’ingrediente speciale della ricetta è il Burro Tradizionale Debic, un burro naturale ottenuto da panna fresca di centrifuga attentamente selezionata, che conferisce alle creazioni un delicato aroma e un gradevole gusto di burro. Il Burro Tradizionale Debic è adatto a tutte le preparazioni di pasticceria e particolarmente indicato per creme al burro e impasti morbidi e fragranti.

La Focaccia della Befana all’amarena

Ingredienti:

Farina manitoba g. 1000

Lievito di birra g. 40

Zucchero g. 150

Miele di Acacia g. 30

Burro DEBIC “Tradizionale” g. 350

Latte intero fresco g. 120

Uova g. 200

Tuorli g. 120

Sale g. 10

Vaniglia nr. 1 baccello

Scorza di limone non trattato grattugiato nr. 1

Scorza di arancia non trattato grattugiata nr. 1

Amarene g. 300

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme, tranne il burro che andrà aggiunto una volta che si sarà sviluppato il glutine nell’impasto e le amarene che saranno aggiunte a fine impasto. Regolare, se necessario, la consistenza dell`impasto con aggiunta di acqua fredda. Impastare fino a quando la massa risulterà liscia e tenderà a staccarsi dal recipiente. Terminato l`impasto inizierà la fermentazione per cui sarà necessario dare qualche piega di rottura; dopo circa mezz`ora spezzare la pasta del peso di 500 grammi dando una tornitura ai pezzi; dopo altro breve riposo (circa 20-30 minuti) schiacciare la pasta, posizionare su teglie foderate di carta da forno, inciderla a forma di sole ed intrecciarla. Lasciare ancora lievitare, a una temperatura di circa 25-28° C fino a quando la pasta, sviluppata a sufficienza, potrà essere lucidata con uovo, cosparsa con abbondante zucchero in granella e infornata. Cuocere a 170°C per 25-30 minuti. Se credete nelle favole potete inserire all’interno del dolce una fava, secondo la leggenda infatti, il fortunato che la troverà nella sua porzione avrà un anno particolarmente fortunato.

Su www.debic.com/it/ trovate altre informazioni sul mondo Debic e molte altre ricette a cui ispirarsi.